在船上做厨师需要经过以下几类培训：
基本安全培训：
这是成为船上厨师的基础培训，包括消防、救生、急救等方面的知识和技能学习。例如，消防培训中会教授如何正确使用各种灭火器材，了解船舶不同区域的火灾风险及应对措施；救生培训则涉及如何操作救生艇、救生筏等救生设备，以及在紧急情况下的逃生方法；急救培训包括心肺复苏、止血包扎、处理烧伤烫伤等基本的医疗急救技能，以便在船员受伤或突发疾病时能够进行初步的救治。
保安意识培训：
由于船舶在海上运输过程中可能会面临各种安全威胁，如海盗、恐怖袭击等，所以船上厨师也需要接受保安意识培训。培训内容包括了解船舶的保安等级、识别潜在的安全威胁、遵守船舶的保安规定等，以确保船舶及船员的安全。例如，学习如何对进入厨房等工作区域的人员进行身份验证，如何配合船舶的保安团队进行安全检查等。
MLC（Maritime Labour Convention）培训：
即海事劳工公约培训，主要是让厨师了解国际海事劳工公约中对船上膳食服务的相关要求。培训涉及食品安全、饮食卫生、船舶膳食管理等方面的知识。比如，厨师需要掌握食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生标准和操作规范，以防止食品污染和食物中毒事件的发生；了解如何根据船员的工作强度和营养需求合理安排膳食，确保船员能够获得充足的营养；还需要学习船舶厨房设备的正确使用和维护方法，保证厨房设备的正常运行等。
专业英语培训（国际航线）：
如果是在国际航线上工作的厨师，还需要参加专业英语培训。因为在国际航行中，厨师可能需要与来自不同国家的船员进行沟通，包括了解他们的饮食需求、采购食材时与供应商交流等。培训内容包括航海专业英语词汇、日常工作场景中的英语对话、英语书写（如填写食材采购清单、记录厨房工作日志等），以便厨师能够在国际航线上顺利开展工作。
此外，一般还要求厨师持有陆地厨师证或具备一定的厨师工作经验。同时，上船工作前需要取得经海事局认可的医院出具的海船船员健康证书，且符合相关的体检要求，如无色盲色弱、无传染性疾病等。
