实习三副 / 三管轮资历通常是可以换出值班水手 / 机工证书的。

根据相关规定，船上见习三副、二副、三管轮、二管轮或电子电气员资历，可相应作为申请签发值班水手、值班机工和电子技工适任证书的船上见习资历。但需要满足一定的条件，比如已通过值班水手 / 机工的适任考试且成绩在有效期内。如果是航海院校毕业生，还需要完成规定的见习时长，且在船长或者合格的高级船员的指导下在相应等级船舶上履行了一定时间的值班职责。

不过，如果在实习三副 / 三管轮期间，没有按照规定完成相应的培训、见习任务，或者在见习记录簿的填写等方面存在问题，可能会影响到换证。具体的换证流程和要求可能因地区、航区等因素而有所不同，建议咨询当地的海事管理机构或相关部门以获取准确信息。