如果已经通过了三副 / 三管轮考试，上船见习在满足一定条件的情况下是可以换出值班水手 / 机工证的。具体如下：

1. 通过相关评估：

• 对于三副，需要通过 “水手工艺” 评估；对于三管轮，则无额外评估要求（通过三管轮适任考试可直接视为通过相应航区、相应等级的值班机工适任考试）。

2. 完成见习资历：

• 见习三副、见习二副、见习三管轮、见习二管轮或见习电子电气员资历，可相应作为申请签发值班水手、值班机工或电子技工适任证书的船上见习资历。通常来说，见习三副、三管轮需要在与拟申请的适任证书等级相应的船舶上完成一定时间的见习（对于航海院校毕业生，需要在 500 总吨或者 750 千瓦及以上的船舶上完成不少于 12 个月的船上见习，其中至少有 6 个月是在船长或者高级船员的指导下履行了驾驶台或者机舱值班职责；水手 / 机工晋升三副 / 三管后再申请值班水手 / 机工证的见习时间要求可能有所不同）。

总之，在满足上述条件后，可申请换发值班水手 / 机工适任证书。但不同地区的海事管理机构在具体执行和要求上可能会有细微差异，建议及时向当地海事部门咨询确认。