如果船员上船没签合同，可以采取以下措施：
一、及时与船东沟通补签合同
尽快与船东或船舶管理公司沟通，说明签订合同的重要性，并要求补签合同。在沟通时，可以强调以下几点：
合同是保障双方权益的重要依据，有助于明确工作内容、工资待遇、工作时间、休息休假等事项。
没有合同可能会给双方带来不必要的风险和纠纷，补签合同可以避免潜在的问题。
表达自己希望长期稳定工作的意愿，签订合同可以增强双方的信任和合作。
二、收集和保留相关证据
在没有合同的情况下，要注意收集和保留能够证明劳动关系的证据，以便在需要时维护自己的权益。这些证据可以包括：
上船通知、调令或其他与上船工作相关的文件。
工作证、船员服务簿、海员证等证件。
工资发放记录，如银行转账记录、工资条等。
与工作相关的邮件、短信、微信聊天记录等。
船上的工作记录、值班表、航海日志等。
其他船员的证言。
三、向相关部门反映情况
如果船东拒绝补签合同，可以向相关部门反映情况，寻求帮助。这些部门包括：
当地的海事主管部门，如海事局。可以向他们投诉船东未签订合同的情况，海事部门可能会对船东进行调查，并要求其补签合同。
劳动监察部门。他们可以对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，包括是否签订劳动合同。如果发现船东未签订合同，劳动监察部门可能会责令其改正，并给予相应的处罚。
船员服务机构或行业协会。可以向他们咨询相关政策法规，并请求他们协助解决问题。这些机构通常对船员的权益保护比较关注，可以提供一些建议和帮助。
四、考虑法律途径
如果以上措施都无法解决问题，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。可以咨询律师，了解自己的权利和可行的法律途径。以下是一些可能的法律途径：
申请劳动仲裁。如果与船东存在劳动关系，可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求船东补签合同、支付工资、赔偿损失等。
提起诉讼。在某些情况下，可以向法院提起诉讼，要求船东承担相应的法律责任。例如，如果船东的行为构成违法解除劳动关系，可以要求其支付经济赔偿金。
总之，船员上船没签合同是一种不规范的用工行为，船员应该及时采取措施，要求船东补签合同，并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。
