初入厨房，先从认识食材、调料开始，了解船上储备食材种类、保质期、存储方法，熟悉常用调料味道、用量搭配；主动向大厨请教基本烹饪手法，切菜技巧、火候掌控，观摩大厨做菜流程，如炒菜先热锅凉油、煎鱼如何翻面不破。从简单家常菜学起，炒青菜掌握翻炒频率、加盐时机；煮面条控制水量、火候、煮制时间，慢慢积累经验。参与帮厨，帮忙洗菜、切配、打下手，实践操作中提升技能，闲暇时研究菜谱，尝试新菜品，为自己、同事改善伙食，成长为海上 “大厨”。
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