瞭望职责：水手在船舶航行过程中承担瞭望任务。这是保障船舶航行安全的关键环节。水手需要利用视觉、听觉等方式，观察周围海域的情况，包括其他船舶的动态、灯塔或浮标的位置、海面障碍物（如漂浮的木头、礁石等）。例如，在夜间航行时，水手要仔细观察周围船舶的灯光信号，判断其航向、航速，及时发现潜在的碰撞危险。同时，要注意观察海面的异常情况，如发现鲸鱼等大型海洋生物靠近船舶，也需要及时报告。

协助船舶操纵：在驾驶台值班的水手还要协助驾驶员进行船舶操纵。例如，当船舶转向时，水手需要按照驾驶员的指令准确地转动舵轮，确保船舶按照预定的航向行驶。在靠离泊过程中，水手要听从水手长的指挥，操作绞缆机收放缆绳，使船舶安全地靠上码头或离开码头。而且，水手还需要协助驾驶员使用各种导航仪器，如读取雷达屏幕上的信息、记录航海日志中的一些基本数据（如气象情况、附近船舶动态等）。

清洁与除锈工作：水手要负责船舶甲板的清洁工作。这包括清扫甲板上的杂物、灰尘，冲洗甲板上的污渍等。例如，在装卸货物后，水手要及时清理甲板上残留的货物碎片、包装材料等。同时，水手还要定期对船舶的船体外部（包括甲板、船舷等）进行除锈和油漆工作。由于海水和海风的腐蚀，船舶的金属表面容易生锈，水手需要使用除锈工具（如钢丝刷、砂轮机等）去除铁锈，然后涂抹油漆，以保护船体结构，延长船舶的使用寿命。

设备维护工作：水手要对甲板设备进行维护。例如，对锚机、绞缆机、起货机等设备进行日常检查和保养。这包括清洁设备表面的油污和灰尘，检查设备的润滑情况，及时添加润滑油，确保设备的各个部件能够灵活运转。水手还要检查设备的连接部件，如螺栓、螺母是否松动，发现问题及时紧固。对于一些易损部件，如缆绳、滑轮等，水手要定期检查其磨损情况，及时更换损坏的部件，保证甲板设备的正常运行。

装卸准备工作：在货物装卸之前，水手要做好准备工作。这包括清理货舱，检查货舱内的通风设备、照明设备是否正常。同时，水手要根据货物的种类和装卸要求，准备好相应的装卸工具，如吊具、托盘等。例如，对于集装箱货物，水手要检查集装箱的锁具是否完好，确保集装箱能够安全地装卸和固定。

装卸操作工作：在装卸过程中，水手要在大副的指挥下进行操作。水手要操作起货机将货物从码头吊运到货舱内，或者从货舱吊运到码头。在操作过程中，水手要注意货物的平衡和稳定，避免货物晃动或掉落。对于一些特殊货物，如危险化学品、大型机械设备等，水手要按照特殊的装卸程序进行操作，确保货物的安全装卸和船舶的安全。

应急设备操作与维护：水手要熟悉船舶的各种应急设备，如救生艇、救生筏、灭火器等的操作方法。水手要定期参加应急演练，学习如何正确地释放救生艇和救生筏、如何使用灭火器灭火等应急技能。同时，水手还要负责应急设备的日常维护工作，如检查救生艇的发动机是否能够正常启动、救生筏的有效期和静水压力释放器是否正常、灭火器的压力是否足够等。

应急响应行动：在船舶发生紧急情况，如火灾、碰撞、人员落水等事故时，水手要迅速响应。例如，在发生火灾时，水手要按照船上的消防应急预案，立即前往火灾现场，使用灭火器或消防水带进行灭火。在人员落水时，水手要迅速抛出救生圈，启动救援程序，协助救援人员进行营救工作。